młoda kaczka (1 i 1/2 kg) lub kacza pierś
2 łyżki masła
łyżka oleju
4 winne jabłka
1 i 1/2 łyżki majeranku
1/2 szklanki czerwonego wina
2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki pieprzu
sól

Kaczkę sprawić, umyć, osuszyć i natrzeć od wewnątrz i z zewnątrz solą, majerankiem i pieprzem. (1/2 łyżki majeranku zachować). Odstawić pod przykryciem na godzinę w chłodne miejsce. Obłożone masłem mięso wstawić do rozgrzanego piekarnika, podlać winem i łyżką oleju. Piec w 200 st. przez ok. godzinę. Jabłka pokroić w ćwiarki, usunąć gniazda nasienne, posypać pozostałym majerankiem i cukrem. Włożyć je do brytfanki, w której piecze się kaczka na kwadrans przed końcem pieczenia.