Warzywa - GRILL & BARBEQUE

Różnokolorowe warzywa, takie jak: bakłażany, cukinie, papryki czy szparagi mogą urozmaicić nasze grillowe przyjecie i wprowadzić doń element zwiewności i wyrafinowania. Bo czyż nie będą wyglądały pięknie w parze grillowane zielone szparagi i stek T- bones z rozpływającym się płatem czosnkowego masła?

Na zielono
Prawdziwym przebojem na przyjęciu pod gołym niebem z pewnością okażą się słodkie i chrupkie zielone szparagi. Jeśli będą dojrzałe i świeże – sukces jest murowany. Najlepszym sposobem na ich przygotowanie jest umycie ich i odłamanie twardych, niejadalnych części. Następnie układamy je równolegle obok siebie (optymalnie cztery sztuki) i przekłuwamy wykałaczkami. Delikatnie skrapiamy oliwą, posypujemy białym sezamem i takie „szparagowe tratwy” grillujemy po trzy minuty na każdą stronę. Tuż przed zakończeniem grillowania glazurujemy sosem sojowym wymieszanym z czterema ząbkami czosnku.

Na biało
Możemy również zrobić inne “sensacyjne” danie. Takim daniem jest biała kapusta z grilla nadziewana mielonym mięsem. Kapustę musimy wydrążyć, tak aby powstało miejsce na nadzienie. Z folii aluminiowej przygotowujemy rodzaj podstawki, na której będzie stała nasza główka kapusty. Mielone wieprzowe mięso mieszamy z cebulą, czosnkiem, papryką i pieczarkami. Nadzieniem faszerujemy kapustę, a na wierzch wylewamy lekki pomidorowy sos, i dajemy sporo masła. Tak przygotowaną kapustę grillujemy do dwóch godzin. Przed podaniem odrywamy zwęglone liście.

Na fioletowo
Niezawodnym i jednym z bardziej popularnych warzyw na ruszcie jest bakłażan. O jego popularności przesądziły jego niesamowite właściwości: na ruszcie staje się on kremowy w konsystencji i doskonale absorbuje charakterystyczne dymne aromaty. Bakłażana możemy grillować w całości albo w plasterkach (posypanych solą i zielem prowansalskim). Żeby usmażyć bakłażana w całości, nacinamy go w kilku miejscach i wciskamy w nie połówki ząbków czosnku. Tak przygotowanego grillujemy przez 30 minut, aż skóra zupełnie się zwęgli. Następnie ostrożnie usuwamy ją, a miąższu o konsystencji pasztetu i aromacie czosnku używamy do smarowania kromek pieczywa albo kawałków mięsa.

Na żółto
Oczywiście nie możemy zapomnieć o kukurydzy z grilla, bo jest to najprostsze, najtańsze, a zarazem bardzo smaczne grillowane danie. Kukurydzę możemy piec zarówno w liściach (wtedy odginamy je od kolby i związujemy sznurkiem), jak i bez nich. Kukurydzę nacieramy masłem (z posiekanym czosnkiem i pietruszką) i gruboziarnistą solą. Kolby pieczemy przez 12 minut, często je odwracając i smarując masłem. I natychmiast, gorącą i osnutą dymnym aromatem, podajemy na stół.

Na czarno-biało
Czarno-białą, a dla ścisłości szarawą grillową kompozycję otrzymamy dzięki faszerowanym pieczarkom z grilla. W tym celu wybieramy grzyby o dużych kapeluszach, odrywamy trzonki i lekko je wydrążamy. Kapelusze skrapiamy sosem sojowym, a trzonki siekamy z cebulą, czosnkiem, papryką i serem Gorgonzola. Tak przygotowanym farszem wypełniamy kapelusze, posypujemy je parmezanem i grillujemy do momentu, w którym nie roztopi się ser.